Un super bon plat, la famille a adoré ouf ! suis contente ! j'avais peur que les dattes fassent trop sucré et bien non, faut juste ne pas en mettre trop, mais juste ce qu'il faut et c'est toppissime avec les fruits secs Une bonne petite sauce acidulée pour réveiller les papilles et surtout une très bonne purée dont vous me direz des nouvelles Bref ! un bon plat du dimanche en famille ou pour un repas festif Pour les magrets, choisissez les de bonnes qualités, origine France bien sûr et transformé en France, attention, j'ai vu des codes barres de canards élevés en France mais transformés en Allemagne et retour chez nous. Pourquoi donc ? pas très écolo tout ça pffffffff ! Donc, choisissez bien vos magrets, soyez vigilants soit vous les commandez à votre boucher ou mieux les prenez chez un producteur si vous avez la chance d'en avoir un pas loin de chez vous, soit vous vérifiez les étiquettes, le code barre français commence par un 3 Plus précisément de 300 à 379, c'est la France et qu'il y ait l'étiquette "viande française" La purée de céleri, j'ai mis du curcuma dedans. Vi ça m'a pris comme ça, d'abord pour le goût et la couleur et ensuite pour la santé. Le curcuma est un très bon anti-oxydant, idéal pour l'hiver et bien, l'association céleri-curcuma, c'est très bon ! Pour la sauce, j'ai dégoté une bonne petite moutarde au miel, j'en ai fait une sauce en ajoutant un peu d'acidité, là aussi, ça se mariait très bien Donc l'ensemble était parfait Allez la recette ... Rôti de magrets de canard aux fruits secs et aux dattes purée de céleri au curcuma sauce moutarde au miel -oOo- Avec cette recette, je participe au jeu du mois Recettes autour d'un ingrédient 58 Marion a choisi comme thème du mois les dattes à nous de cuisiner autour de la datte en version sucrée ou salée rien à gagner, juste le plaisir de partager nos recettes avec vous Vous trouverez en bas de cet article, la liste des participantes et le lien vers leur blog -oOo- pour ce faire il vous faudra pour 3 personnes pour le rôti 2 beaux magrets de canard de 450g 1 grosse échalote ou 2 moyennes, en fait c'est un échalion 2 cuillères à soupe de pistaches 2 cuillères à soupe de noix de Pecan ou de noix de Grenoble 9 dattes dénoyautées du thym sel et poivre du moulin n'oubliez pas la ficelle pour ficeler le rôti pour la sauce 1 échalote 3 cuillères à soupe de moutarde au miel 1 bonne cuillère à soupe de miel d'acacia 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc sel et poivre du moulin pour la purée de céleri au curcuma 1/2 boule de céleri 25cl de lait 20cl de crème fraîche 40g de beurre sel et poivre du moulin 1 cuillère à café rase de curcuma -oOo- commencez par la purée de céleri épluchez la 1/2 boule de céleri, coupez la en tranches pour faire joli dans mon plat, j'ai coupé des palets avec un emporte pièce "tube" mon nouveau joujou que j'ai fait dorer avec les magrets mais ce n'est pas obligé coupez le céleri épluché en morceaux mettez le tout dans une casserole avec le lait et de l'eau jusqu'à hauteur sel et poivre et curcuma portez à ébullition, baissez le feu, couvrez et laissez cuire 20mn mettez le céleri dans un blender avec une louche de lait et la crème ajoutez le beurre, mixez finement en purée onctueuse rajoutez un peu de lait de cuisson pour obtenir la bonne texture si nécessaire rajoutez aussi du beurre pour avoir une belle texture lisse goûtez pour rectifier l'assaisonnement réservez au chaud -oOo- les magrets préchauffez le four sur 180° concassez au couteau les pistaches, les noix de Pecan et les dattes mélangez le tout réservez parez les magrets en coupant les bordures de gras qui dépassent enlevez les parties nerveuses faites des entailles sur la partie gras, en diagonales saupoudrez de fleur de sel et de thym, frottez pour faire pénétrer entre les croisillons posez bien à plat un magret, côté gras en dessous, garnissez le avec les fruits secs en tassant bien pour que ça tienne posez l'autre magret par dessus et ficelez le tout comme pour un rôti il est pas beau mon rôti ? faites le dorer dans une poêle, à froid, ajoutez les palets de céleri si vous en avez fait laissez dorer 2mn puis retournez le rôti faites dorer l'autre face ajoutez l'échalote émincée finement laissez dorer 2mn et enfournez le tout durant 10 à 12mn selon si vous aimez saignant ou à point retirez le rôti du four sans vous brûler, le manche de la poêle est hyper chaud ! prudence ! j'enfile la manique sur le manche de la poêle pour ne pas oublier qu'elle est brûlante emballez le rôti dans du papier alu, le temps de faire la sauce la viande va reposer, elle n'en sera que meilleure -oOo- la sauce dans la poêle, retirer un peu de gras s'il y en a trop filtrez en une partie ajoutez la moutarde au miel et le miel déglacez avec le vinaigre blanc laissez réduire quelques instants et passez le tout au mixeur plongeant pour obtenir une belle texture crémeuse Passez la sauce au chinois ou dans une passoire remettez la dans une petite casserole goûtez pour rectifier l'assaisonnement vous pouvez rajouter un peu d'eau si elle est trop forte pour vous maintenez la au chaud -oOo- le dressage pensez à mettre les assiettes au chaud dans le four à 60° durant 15mn Déballez délicatement le rôti, coupez les ficelles et coupez le en tranches d'un bon centimètre d'épaisseur je mets 2 belles tranches par assiette un trait de sauce deux cuillères à soupe de purée de céleri avec quelques palais de céleri et servez aussitôt Bonne dégustation ! Liste des participantes Soulef du blog Amour de cuisine avec un Mug cake dattes et caramel Samar du blog Mes Inspirations Culinaires avec une Pâte a tartiner aux dattes Ponpon du blog La cuisine de Ponpon avec des Tranches d’énergie aux dattes, figues, amandes, noix de cajou, vegan Delphine du blogOh la gourmande avec un Tajine de poulet aux dattes Lynda du blog Cuisine de Lynda avec des Brownies aux dattes Brigitte du blog Les filles à table avec un Sticky toffee pudding Jackie du blog La cuisine de Jackie avec une Confiture de dattes au sirop d’érable Aurélie du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde avec des Cookies aux dattes et à l’avoine Rosa du blog La cuisine de Rosa avec un Granola maison aux fruits secs épices et dattes Loubna du blog cuisinetest avec des Barre Energy aux dattes et aux noix Vegan Thithoad du blog Les Délices de Thithoad avec un Smoothie kiwi dattes et concombre Viviane du blog Quoi qu’on mange avec des Barres énergétiques au sarrasin et aux dattes Coco de Nice du blog Cuisine en Folie avec un Rôti de magrets de canard farci aux fruits secs et aux dattes, purée de céleri au curcuma et sauce moutarde-miel Charlotte du blog Les recettes de la débrouille avec des Barres de céréales aux dattes Gourmand et bio avec une Compotée de légumes aux dattes Élodie du blog Gourmandises d’Elo avec un Makrout roulé au four Salima du blog Cestsalimaquicuisine avec des Bradjs, losanges de semoule aux dattes Martine du blog Kilomètre-0 avec une Pâte de dattes Mauricette du blog Momo délice avec des Energy balls à base de dattes sans cuisson Fabienne du blog Famoh avec des Biscuits aux dattes et amandes Béa du blog Les petits plats de Béa avec des Biscuits aux dattes et éclats de chocolat Lic du blog Aussi délicieux qu’un gâteau avec un Gâteau Pingouins sur la banquise Lina du blog Chaud Patate avec un Couscous aux dattes orangées Catalina du blog Le blog de Cata avec un Cheesecake au citron et base aux fruits secs Chantal du blog Un grain de sable ou de sel avec une Salade gourmande acidulée Michèle du blog Plaisirs de la maison avec un Saucisson de dattes aux amandes Luna du blog Brèves de Luna Hélene du blog Keskonmangemange ? avec un Caramel au dattes végétalien, façon caramel au beurre salé Vanessa du blog Popote de petit_bohnium avec une Mousse au citron au mascarpone Craquounette du blog Craquounette Avenue avec des Carrés aux dattes Christine du blog Pause-Nature avec un Riz au lait aux dattes Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo avec des Macarons aux dattes Dyen du blog Dyen’s Kitchen avec des Maamoul aux dattes Marion du blog Marmotte cuisine… veggie ! avec un Houmous peanut butter et dattes photo trouvée sur Pinterest Menton

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Magretde canard au miel et orange, purée de patates douces. 21,5 € Ravioles à la ricotta et cèpes, sauce provençale. 19,5 € Dessert. Crêpes au chocolat, sucre ou caramel. 10,5 € Profiterole, glace vanille, sauce chocolat. 10,5 € Crumble pommes et poires, glace aux marrons. 10,5 € Tarte maison du jour. 10,5 € Café très gourmand. 12,5 € Boissons. Bouteille d'eau. 6 €

^{Des magrets de canard rôtis au four, accompagnés de pommes dorées au beurre et parfumées à la fleur de thym. Facile Note des internautes 1277 votes Une manière originale de cuire le magret qui donne des résultats surprenants en termes de qualité et de facilité la garantie de réussir votre cuisson ! Facile Note des internautes 203 votes Magret de canard poêlé rôti, accompagné d'une sauce acidulée à la mangue et au vinaigre de fruits de la passion. La viande est accompagnée d'une écrasée de pommes de terre au gingembre. Facile Note des internautes 383 votes Magret de canard rôti au four accompagné d'une tarte de pommes de terre et magret fumé sur un fond de pâte feuilletée. Facile Note des internautes 873 votes Un magret de canard laqué au miel d'acacia poivré, accompagné d'une fricassée d'asperges vertes et de morilles à l'estragon. Facile Note des internautes 863 votes Magret de canard piqué d'armagnac, rôti au poêlon puis au four. Petites grenailles confites au beurre frais, parfumées à l'ail fumé et accompagnées de mini navets glacés au jus de canard. Intermédiaire Note des internautes 140 votes Un magret de canard cuit au four et surmonté d'une tranche de foie gras poêlé, accompagné de champignons de Paris en fricassée. Intermédiaire Note des internautes 386 votes Fine bande de magret de canard enroulée autour d'un abricot, le tout piqué sur des brochettes de romarin et badigeonné de sauce aigre-douce à l'orange, au miel et à la moutarde. Facile Note des internautes 972 votes Un potage onctueux de céleri, servi avec du magret fumé et du vinaigre balsamique réduit. Facile Note des internautes 23 votes Magret de canard rôti à la poêle puis laqué avec du miel, du mélange 5 épices, du gingembre et de la réglisse en poudre, accompagné d'une écrasée de pommes de terre au pistou de roquette. Facile Note des internautes 1588 votes}

5 Retirez le magret de la poêle et ajoutez le vinaigre balsamique et le miel en grattant les sucs au fond de la poêle à l'aide d'une spatule. Laissez réduire la sauce à feu doux. 6. Découpez le magret en tranches. Servez avec la sauce. Préparation de la purée de patate douce. 1. Épluchez la patate douce. Découpez la en gros cube, et

Ingrédients 4 mini-cocottes rondes de 12 cm de diamètre 2 casseroles 1 poêle 1 saladier 2 magrets de canard 1 cuil. à soupe de miel 2 cuil. à soupe de vinaigre de vin 1 orange 1 trait de Cointreau 5 cl de jus d’orange 10 cl de fond brun de volaille lié 2 patates douces 1 pomme de terre 40 g de beurre quelques feuilles de coriandre sel, poivre 1 Lavez les patates douces et la pomme de terre. Faites-les cuire avec la peau pendant 30 minutes dans une casserole d’eau salée, froide au départ. Vérifi ez la cuisson, puis épluchez les tubercules encore chauds. Débarrassez-les dans un saladier. Écrasez la pulpe à la fourchette. Ajoutez 30 g de beurre et une pincée de sel fi n. Répartissez cette purée dans les mini-cocottes préalablement beurrées. Refermez les couvercles et passez les cocottes quelques minutes dans un four chaud avant de Dans une casserole, faites caraméliser le vinaigre de vin et le miel. Versez le jus d’orange, le Cointreau. Laissez réduire. Ajoutez le fond brun lié. Rectifiez l’assaisonnement. Pelez à vif l’orange et détaillez 4 jolis Supprimez l’excès de graisse des magrets, puis quadrillez la peau. Faites chauffer une poêle sans matières grasses. Déposez les magrets de canard, peau contre la poêle. Laissez-les colorer pendant 5 minutes à feu doux. Salez et poivrez. Retournez-les et laissez-les cuire encore 3 minutes. Débarrassez les magrets dans une assiette, puis recouvrez-les d’une feuille de papier Au moment de servir, émincez finement les magrets. Déposez-les en rosace, dans les mini-cocottes, sur la purée de patates douces bien chaude. Ajoutez au centre le suprême d’orange. Versez un peu de sauce. Décorez avec la coriandre. Variante Remplacez les suprêmes d’orange par des cubes de de cuisinier Les patates douces sont cuites avec la peau pour qu’elles ne se gorgent pas d’eau à la cuisson. Mini-cocottes & Co, de Frédéric Berqué, photographies Denys Clément - stylisme Isabelle Dreyfus, Toquades, Editions First

Magretde canard du Périgord. 32€ Magret de canard, jus court au miel, purée de patates douces et carottes oranges. Saucisse de Toulouse et sa purée maison . 32€ Saucisse de Toulouse et sa purée maison au beurre, oignons crispy, jus de viande réduit au thym. Blanquette de saumon. 34€ Blanquette de saumon, petit légumes et riz blanc. voir tout le menu. GABIN

Préparation des ingrédientsCouper le citron confit en 2. Retirer la pulpe du citron confit avec une petite cuillère et la laver la peau du citron sous l’ les aubergines en rondelles de 1 cm d’ les magrets de canard au moins 1 heure avant le côté peau du magret en pratiquant des incisions en diagonale tout les 2 à 3 cm à l’aide d’un au sel fin et poivrer le magret de canard du côté peau et du côté chair. Veiller à saler plus généreusement du côté peau que du côté de la sauce aux citrons confits et cacahuètesPlacer le citron confit dans le bol d’un les cacahuètes, 8 cl d’huile d’olive et 10 cl d’ jusqu’à obtenir une sauce bien lisse et saler et poivrer si des auberginesPréchauffer un four à 200°.Huiler un grand plat pouvant aller au les rondelles d’aubergines dans le fond du plat et les badigeonner d’huile d’ et les gousses d’ail dans le au four pour une cuisson de 15 bout des 15 min, passer le plat pendant 10 min sous le des magrets de canardVerser un filet d’huile de pépin de raisin dans une poêle à fond épais et chauffer la poêle à feu la poêle est très chaude, y déposer le magret de canard côté peau et réduire le feu à moyen / cuire pendant 7 le magret de canard côté chair et laisser cuire à nouveau pendant 7 le magret de la poêle et le placer sur une grille pendant 10 minutes pour le laisser reposer. ServiceCouper le magret de canard en tranches de 5 mm en coupant en diagonale en suivant le marques du quadrillage que vous aurez fait dans la les tranches de magret de canard accompagnées des rondelles d’aubergines et nappez avec la sauce au cacahuètes et citron un peu de fleur de sel sur la chair des tranches de magret de canard. J’aime ajouter une demi cuillère à café de cumin dans la sauce. Durée 50 minutes 20 minutes de préparation - 30 minutes de cuisson pour 4 personnes Rating moyen / 5 par 18 personnes

Lesrecettes pour accompagner un magret de canard : La butternut rôtie au four. Châtaignes grillées au four. Recette du soufflé au fromage. Recette facile et rapide en vidéo. Pain farci au fromage. La purée de Ingrédients pour personnes Attention, cette recette contient les intolérances suivantes Sulfites, Fructose, Lactose, Viande tHMLN. 425 177 129 238 365 4 113 266 351

magret de canard au miel et purée de patate douce